お知らせ

お陰様をもちまして今年の「天然醸造醤油」の寒仕込みが無事終わりました。
この諸味が熟成して、絞られるのは2年後。
ちょっと気の遠くなるような話です。
それでもこれから枕を高くして眠れますので、気分は爽快です。

なにぶん3時間ごとの麹の温度管理は気を遣います。
生き物ですね。

皆様、麹の管理は良く出来ました。2年後の醤油をお楽しみに！

2017.02.24